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主料鸭肉500克， 调料浓缩橘汁50克，黄酒75克，味精1克，大葱100克，白砂糖5克，猪油50克，酱油10克，香油1克
外焦里嫩，香甜美味。
将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
葱择洗干净，切成3厘米长的段；
炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。
