白油肝片

猪肝& #40;选用新鲜细沙猪肝& #41;洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。

葱和泡辣椒切成“马耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。

木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。

将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁。

烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可。