鸡蛋5-8个，猪肉末1斤，马蹄半斤，香葱末适量，鹌鹑蛋半斤，盐少许，鸡精少许，耗油汁适量，淀粉水适量
金灿灿的颜色，在餐桌上特别显眼，年夜饭餐桌上有这道菜，定会熠熠生辉哈。蛋卷美味，鹌鹑蛋很Q，相信喜欢美食的大家，一定不会放过这道漂亮的美食哦！
将鸡蛋打散，打匀，猪肉马蹄剁碎搅拌均匀，加入香葱末，适量的盐和鸡精。
用平底锅摊鸡蛋饼，凉好备用。
将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼卷起（注意肉馅不要铺的太多，容易把鸡蛋皮撑破）
将卷好的鸡蛋卷，上屉，蒸熟，备用。
将鹌鹑蛋，炸至表皮起皱，备用
将蒸好的蛋卷，切好，摆盘，将鹌鹑蛋也摆好。
用淀粉水勾芡，将耗油汁到入芡汁中，调好。
将调好的芡汁，均匀的淋在摆好的蛋卷上面，大功告成。
