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主料鸡胸脯肉50克，茄子，250克，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克， 调料味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克
味道酸甜，香鲜嫩滑。
胡萝卜洗净去皮切成小粒；
鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
