一皮（成品10个） A.蛋黄1个、绵白糖27g B.蛋白1个、砂糖40g C.小苏打2.1g、水5g D.低筋面粉140g 二馅料 红豆沙馅100g
先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色
将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡
再将1和2混合拌匀
将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀
最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀
放入冰箱松弛30分钟
将7分成6g一个
再将红豆沙馅分成10g一个
再用皮包住馅料，接口收紧
然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中
入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
