一，分蛋海绵蛋糕制作，方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》，细砂糖90g，蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉90g，香草精少许，糖分适量，二，咖啡慕斯制作，方子偶惯用的方子，鱼胶粉的分量比较少，慕斯口感细滑，淡奶油450g，牛奶300g，鱼胶粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡鲁哇甘露酒20g
咖啡慕斯并不陌生，但以带状分蛋海绵蛋糕围边却是头一回，凡是第一次做的东西偶都比较兴奋~~特色：丰富的水果和幼滑浓郁的咖啡慕斯，其中水果可以随意搭配喜欢的蛋糕组合：带状分蛋海绵蛋糕围边，底层和夹层两片圆形、刷上卡鲁哇甘露酒的分蛋海绵蛋糕，两层咖啡慕斯，表面以黄桃丁、青提子、蓝莓和银珠装饰，刷一层镜面果胶，最后在蛋糕周围系上一圈丝带
将45g细砂糖、蛋黄和香草精倒入盆中，拌至糖融化，搅打至以搅拌器勾起蛋黄液出现线条状，呈蛋黄糊（蛋黄打发）
将蛋白放入另一盆中，和剩余的45g糖，完全打发
分次混合蛋白和蛋黄，切拌均匀
加入低粉拌匀成面糊
将面糊倒入挤花袋中
在烤盘上铺好油布，以挤花袋将面糊挤成连续不断的S形，宽度高出模具3cm左右。另挤出直径约20cm的圆盘状蛋糕片，作为底层和夹层蛋糕片。
表面撒些糖粉，静置3分钟后再撒一层糖粉
烤箱预热170°，烤约12分钟至表面上色
小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去带状分蛋海绵蛋糕一边不齐的部分，两端也切去一小截修平，方便对接。
牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔热水搅拌至咖啡完全溶解
用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解，取出碗放凉备用。
糖加入淡奶油中打至6、7分发
把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中，稍搅拌后加入甘露酒，搅拌均匀，即成慕斯糊
沿着模具拼接好带状分蛋海绵蛋糕，高度可自己增减
圆形蛋糕片裁成合适大小后放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，让蛋糕片吸收酒液后口感湿润些。
倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固
从冰箱中取出后再倒一层慕斯，冷藏至完全凝固后，以水果丁和银珠装饰表面、并刷一层镜面果胶。
