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主料凤爪，配料
凤爪去指甲，剁成两段；
在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；
锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；
油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；
在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；
把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；
放入蒸锅，30分钟，出炉。
