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鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料盐
新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。
鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。
锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。
另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。
