原料1.家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙2.青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克 调味料1.蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙2.蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许3.高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙
[适宜食用者]1.课业、升学压力大，工作繁重者。2.肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。3.长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
将作法1过筛。
冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。
