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主料寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)， 辅料白糖，味精，盐，料酒，红曲米，丁香
将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；
适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
