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万寿冬瓜盅

万寿冬瓜盅

炖盅

by admin · 95 收藏 · 1867 浏览

原材料

冬瓜、白萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

制作方法

第一步

取一截冬瓜,在表面上雕出各种“寿”字,配上底座,摆在较小的盘中。

第二步

另用白萝卜雕出两只仙鹤,摆在大盘一侧,配上松树即可。

第一步

冬瓜盅先焯水处理一下,放大碗中,加入鸡骨架、鸡汤、盐,上屉蒸20分钟取出,弃去鸡骨架、鸡汤备用。

第二步

干贝、香菇、冬笋泡发好,各种原料均切丁,焯水,放入汤窝中,加葱姜、绍酒、鲜汤,上屉将原料蒸烂,拣去葱姜,加盐、味精、胡椒粉,最后将原料同汤汁一起倒入冬瓜盅内即可上桌。

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