A.湿性面团的和制
取一干净无水无油的不锈钢面盆
将面盆放在火上，小火烤约10秒钟，用手放在盆上方，感觉盆有发热的感觉即可
将面盆从火上取下，放入250克面粉里，用筷子在面粉上挖一个小洞
少倒入一点水到洞里
用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉与水融合后，再倒入一点水，如此反复搅拌几次
直到所有的干面粉都与水融合在一起，形成雪花状的不干燥的面絮
右手张开，用力抓握雪花状的面絮
将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
来看看面盆，和完后是不是很光滑呢
B.光滑面团的揉制
案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上
两手掌握住面团，用力往外推揉面团
两手再将面团卷起，向身体这边拉回卷揉。如此反复几次
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉
重复15、16、17的步骤几次，直至面团呈光滑
看看案板是不是也很干净呢
将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
