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主料鸡脯肉1块，青椒，红椒，黄椒各半个。 调料盐半小匙，白胡椒粉，麻油各少许。酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。
鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。
