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主料冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。
锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。
用漏勺沥去水份。
锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。
勾芡铲匀后起锅装盘即成。
