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主料黑鱼肉600克 配料吉士粉，干淀粉，鸡蛋清 调料精盐，味精，绍酒，番茄沙司，白糖，醋，精炼油
黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。
另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。
锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。
最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。
锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。
