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熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。
所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。
米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。
三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。
