主料明虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。 调料1，面粉少许； 调料2，料酒1大匙，高汤5杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；
油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；
将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。
明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。
明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
