上汤皮蛋菜心

姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。\xa0

将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。\xa0

热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。\xa0

将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。\xa0

把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。\xa06、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！