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主料茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克， 调料植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克
土豆去皮，洗净切块；
茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
