东山鸭头

鸭鹅

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原材料

鸭头6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，东山鸭头卤包1包，酱油120cc，冰糖2大匙

第一步

将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。

第二步

将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

第三步

烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。

第四步

把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入卤汁中浸泡1小时，取出沥干水份。

第五步

起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。