丝瓜魔芋芽菜汤

鲜汤

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原材料

丝瓜200公克，魔芋80公克，豆芽菜100公克，枸杞10公克，姜丝5公克，高汤700㏄，盐1/4小匙，香油1/4小匙

第一步

丝瓜洗净削皮，切片状；魔芋洗净沥干水份，先切花再切小片状泡入水中；豆芽菜以清水稍稍沖洗干净备用。

第二步

锅中加入水煮至滚沸后，放入作法1的豆芽菜和魔芋片略汆烫后捞起备用。

第三步

另取汤锅，加入高汤煮至滚沸后，放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸后，再加入作法1的豆芽菜、作法2的魔芋片和枸杞略滚煮一下，续加入全部的调味料拌匀即可。