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串烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上，创新的一个菜品。野兔肉质鲜美，加之用多种调料腌渍，成菜后，色泽棕红，鲜嫩醇香，味美香辣。是热点的菜肴。主料净野兔肉调料精盐 味精 料酒 十三香粉 辣椒粉 胡椒粉 葱姜汁 蒜茸 色拉油
兔肉切成片，用调料腌渍，取牙签穿好，下油锅炸熟，沥净油。
锅底留油炒香蒜茸，下兔肉串、辣椒粉、胡椒粉炒匀。
