云耳，梅花肉，姜片，盐，油，生抽，红萝卜
秋冬季节，讲究的还是滋补，今天上一道既清理消化肠道又具有秋季养肾功效的菜，而且，还是快手小炒，真是一道一箭多雕的好菜。横拍的，这盘高低不平，够特别的。
梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。
倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。
再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。
