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主料嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两切丝；青，红椒去蒂，籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐，味精，白糖，白醋，花椒油适量。
锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。
木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。
锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
装盘即可上桌。
