卤大肠头1条，鸦血1块，酸菜60公克，蒜苗1支，姜末1大匙，蒜末1大匙，花椒1小匙，沙拉油1大匙，A.辣豆瓣2大匙，香油少许，太白粉水适量，B.白砂糖1小匙，盐1小匙，味精1/2小匙，米酒1小匙，高汤400㏄
鸭血洗净切块入滚水中汆烫，捞起泡入冷水中再清洗干净。
大肠头切片；酸菜洗净切片；蒜苗洗净切斜片。
取锅倒入沙拉油加热，爆香花椒和姜蒜末，再加入辣豆瓣炒香，放入调味料B煮开，再放入作法1的鸭血和作法2的大肠头和酸菜片，以小火煮约5分至鸭血入味后，加入作法2的蒜苗片并用太白粉水芶芡，起锅前再淋上香油即可。
