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主料鲩鱼 辅料冬笋、水发冬菇、熟火腿 调料葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油
将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用；
将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝；
将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，并用食用油内外抹匀，放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝；
坐锅点火放入清水，待水开后将鱼放入锅中，加盖蒸15分钟，稍凉取出，加入葱丝，浇上生抽，将热油浇在葱丝上即可。
