by admin · 62 收藏 · 2512 浏览
蛋黄95公克，黑糖72公克，盐2公克，中筋面粉200公克，发粉100公克，杂粮粉3.5公克，蛋白190公克，二砂糖160公克，橄榄油42公克，奶水50公克，谷粒适量
蛋黄与黑糖一同搅拌至糖溶解。
中筋面粉、发粉与盐一同筛匀，加入杂粮粉备用。
蛋白与糖打至湿性发泡后，先取1/3与作法1蛋黄煳拌匀，再与剩余蛋白拌匀后，加入作法2一同拌匀。
橄榄油与奶水拌匀后，先与部分作法3面煳混合拌匀，再倒入剩余面煳中一同拌匀。
将作法4装入模型中，于表层撒上榖粒作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约35分钟即可。
