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主料带鱼500克， 调料料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
外松里嫩，鲜香醇厚。
大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
