京酱鸡丝

鸡腿肉切丝，拌入盐、照烧汁（或酱油），再加少量水，水量为肉重量的五分之一，加水的目的是为了增加肉的嫩滑感。

把拌好的肉丝放置至少半小时，让肉尽量吸收水分。

然后加入一个鸡蛋，再一点一点加入淀粉（用的玉米粉），把肉丝抓匀。

炒锅放油，烧热，放入鸡丝滑炒，变色后稍炒一下盛出。

炒锅内再放一点底油，放入姜丝葱丝炒香，放入海鲜酱、一点点 Salsa Sausce，放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝均匀上色后配上葱丝即可。