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主料胡萝卜1根，土豆1个，小黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，胡椒粉，糖，盐，沙拉酱各适量。
此菜由多种原料组成，营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。味清淡，易消化，特别适合胃口不振的孕早期妇女食用。
将胡萝卜洗净切粒；将土豆洗净去皮切片，煮10分钟后捞出压成泥。
黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒。
鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。
土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。
注意胡萝卜最好用水煮熟，生吃营养不能很好吸收。
