材料虾仁 300克，毛豆仁 100克，胡萝卜 1/2条，西红柿 1个，葱 1根，姜 50克调味料A料盐 1/2小匙，淀粉 1/2大匙B料
虾仁洗净，擦干，用牙签穿入虾背，挑去肠泥。
放入碗中加入A料搅拌均匀并腌30分钟。
胡萝卜去皮，洗净，切小丁；葱洗净，切段。
西红柿去蒂，洗净，切小块；毛豆仁洗净；姜洗净，切片。
胡萝卜、毛豆仁放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分。
锅中倒入2大匙油烧热，放入虾仁炒至呈红色，盛起备用。
锅中余油继续加热，爆香葱段、姜片，放入胡萝卜、毛豆仁及西红柿块炒熟。
最后加入虾仁、B料，用大火炒匀即可。
