主料豆腐(南)750克， 辅料海虾100克，鳎目鱼100克，牡蛎(鲜)100克，干贝50克，鲜香菇50克，虾米50克，冬笋50克， 调料青蒜10克，白皮大蒜10克，盐5克，白酱油15克，料酒5克，味精2克，胡椒粉3克，蚝油10克，植物油30克
鲜美糯嫩，汤浓汁厚。
嫩豆腐焯水，去豆腥味；
鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
海蛎洗净去贝壳；
鲜虾去头、壳；
干贝洗净水发；
香菇去蒂切菱形片；
大青蒜切马蹄形；
蒜头去皮，切两头待用；
冬笋削皮洗净，切片；
锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
