什锦野菜煎饼

南瓜去皮去籽、切丝；山苏切小段；鲜香菇去梗、切丝；珠葱切段，备用。

将作法1的南瓜丝放入沸水中汆烫约1分钟，再放入山苏略汆烫后捞起、沥干水分，备用。

热锅，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇丝与珠葱段炒香，备用。

将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，再加入所有调味料与作法2、3的材料搅拌均匀，即为什锦野菜面煳，备用。

取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的什锦野菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。