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主料鸡胸脯肉100克，仙人掌100克， 辅料鸡蛋清30克，鲜香菇20克 调料植物油15克，盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，料酒5克，蚕豆淀粉5克
仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中划散，捞出控水。
将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精、糖，翻炒几下即可。
