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海棉酵头(Sponge)，面粉80克，水53克，发酵粉1克，把所有材料混合用手拌匀，放入烤箱21C/70F发酵12-16个小时.，主面团
除了干果，把所有材料都放入搅拌机中搅拌到扩展.放入干果拌匀.
第一次发酵半个小时.
分割两个(500克一个).桌上喷上油后再操作比较容易，不需要面粉.两手并排对齐从面团的下面偻起，边偻边换方向.4-5次即可.
松弛20-30分钟后整成橄榄型.
从三分之二处用杆面丈压入.190C/375F，30分钟.
