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主料蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。 调料盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉适量。芡料
青蒜洗净，切粗丝。
蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。
烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。
