鹌鹑蛋300克，六月鲜红烧酱油适量，食用油100克，白芝麻，青椒，红椒
咸香可口，营养丰富。这道菜在炸制时，要掌握好火候。否则颜色太深影响美观，又不利健康。鹌鹑蛋个头虽小，营养含量却很高，卵磷脂含量是鸡蛋3—4倍。
煮锅加水烧沸，放入鹌鹑蛋，用中高火煮5分左右，取出晾凉，小心地剥去外壳，青椒、红椒洗净切丝备用。
六月鲜红烧酱油到入碗中，放入剥好的鹌鹑蛋，腌制5分钟左右。
炒锅加热，放入食用油，中小火，分批放入鹌鹑蛋，炸制虎皮色后，捞出放盘。
鹌鹑蛋表面，撒些白芝麻，盘边周围放上青椒、红椒丝作点缀即可。
