A)第一次发酵面团（老面）: 1. 40度C温水-150克/CC 2. 砂糖/Sugar-2茶匙 3。 即发酵母-2茶匙 4. 低筋面粉-300克 （B) 第二次发酵面团: 1. 整份第一次发酵面团 2. 低筋面粉-100克 3. 澄粉或玉米淀粉（白色的那种 不是黄色的玉米面）-70克 4. 细砂糖或赤糖或细砂糖混合少许赤糖-80克 5. 豬油或食油或白油-30克 6. 水-30克 盐1/2小匙 7. 双发粉-1大匙（12g），无法取得就以普通发粉取代 也可不用。 （C) 馅料 桂圆干 - 100g，切碎待用
邱妈咪温馨厨房的制作：制作桂圆干养生馒头当早餐或点心，饱肚之余又可宁神养颜，是个不错的点子。而且桂圆干独特的香气和口感，真的是会让家人吃的开心又健康！
在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.
放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。
接着把（B)材料的细砂糖，水，盐，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。
最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉20～25分钟至光亮不黏手，把切碎的桂圆干揉入面团内。再把柔软不黏手的面团分2份滚圆。用盆子倒盖，休面15分钟。
