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主料咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料
将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
