主料干冬菇15朵，干云耳10g，三黄鸡半只，香葱1颗，老姜2片 调料生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉、白砂糖各1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），油2茶匙（30ml），高汤50ml
鲜嫩的三黄鸡和香甜的冬菇云耳为伴，还没上桌就已经闻到阵阵香气了，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般。冬菇是冬季收成的香菇晾晒的干货，在香菇中品质最高。相比普通香菇，冬菇香味更加浓郁、颜色更加鲜明，伞盖完整且浑圆。云耳是黑木耳的一种，其干制品质地干硬，背面附着一层灰白色霜状物。云耳的体积比普通黑木耳小巧得多，口感上更加脆嫩爽滑。
冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。
所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
