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主料鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。 调料生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。 芡汁磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
子姜、蒜头切片；红椒切丝。
烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。
