by admin · 99 收藏 · 1262 浏览
淮山（即山药）600克，冰块200克。调料日本芥末50克，冰水1000克。
将新鲜淮山削去外皮，切成长10厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的段，放入清水中浸泡10分钟（去其粘液），取出后换水，再浸泡10分钟后取出备用。
将控水后的淮山放入冰水中浸泡20分钟;玻璃容器放入冰箱中冷藏30分钟。
淮山捞起，与冰块一起放入玻璃容器中装盘即成，配日本芥末蘸食。
