凉拌芦笋茄泥

凉拌小菜

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原材料

主料芦笋，茄子熟肉松盐，蚝油，白糖，酱油，鸡精，胡椒面，蒜茸，香油，清水

口感介绍

鲜香浓郁，咸甜适中。

第一步

将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；

第二步

坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中切成块；

第三步

在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许肉松即可。