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茄400克。
茄子洗净放入笼屉内。
锅内加入适量的水开大火烧开。
放入笼屉蒸5分钟关火，焖20分钟取出放凉。
将凉茄子撕成茄丝，放到盘里备用。
在茄丝上加入适量的盐、味精、胡椒粉、香油、白糖、米醋、葱花拌匀即可。
