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主料嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分
此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。
最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
