米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐
在街边看到陕西凉皮的推车就想买，一直喜欢吃陕西凉皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口，可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。在网上浏览看到了制作方法，仔细看了几遍感觉还不算复杂，只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍，希望感兴趣的朋友能看得懂。晚餐做了两种凉皮，辣与不辣的，儿子不能吃辣也得考虑他啊！外加西红柿蛋汤和米饭，吃得挺饱。
用精粉和成面团，醒10分钟。
把面团用清水反复洗。
洗至水清为止形成面精。
面筋和少许食用碱。
在盆中摊平。
洗面水静搁3到5小时。
洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
面筋在蒸锅蒸10分钟。
蒸熟后切块。
面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
成品凉皮。
