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用料主料菠萝(又称凤梨)、草鱼辅料
将菠萝去皮洗净切成小片，部分摆入盘中围边，部分待用；
将青椒洗净切成菱形，葱洗净切成末；
将鱼去内脏、去头、去骨切成片，加入料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制1 5分钟，高汤加入胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡；
坐锅点火倒油，油五六成热时倒入鱼片炒至变色，放入菠萝、青椒、葱、碗芡翻炒均匀，装入摆有菠萝围边的盘中即可食用。
