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主料猪肝500克，辅料
将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用；
将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
