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主料鲜田鸡200克，剁辣椒30克，姜，葱各10克。花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许。
田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。
加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。
蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。
