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香干，剁椒，豆豉，肥瘦肉，大蒜，姜片，盐，蒸鱼生抽，老抽，料酒，香醋
香干洗净后放入锅中
倒入适量老卤汁
卤汁烧开后关火
放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁丢掉不要，不能再倒回卤锅
卤好的香干斜切大片
锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里
用余油煎香肥瘦肉
加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋
煎好的肉片铺在香干上面，加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味
中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒
水开后入锅蒸15分钟即可
